Fugunoko Croquette

-ふぐの子コロッケ-

by Junya Ikehata from L'Atelier de NOTO

石川県輪島市にある、能登の食材や工芸品を楽しめるフレンチレストラン、ラトリエドゥノトのikehataシェフ

「懐かしい、 おばーちゃんの味です」

材料


じゃがいも 3個
玉ねぎ 半分
粕ふぐの子 適量
胡椒 ふたつまみ
砂糖 ひとつまみ
いしる 適量
バター 20g
薄力粉
溶き卵
パン粉

作り方


1. じゃがいもは皮を剥いて一口大に切ったら、ラップを掛けて電子レンジで5分ほど加熱。
2. マッシャーで潰しバターを加える。粕ふぐの子を軽く炒り混ぜる。
3. 玉ねぎを炒めて2に加える。
4. 3にいしる・砂糖・胡椒を加えて混ぜる。
5.一口大に丸く形を作り、薄力粉・溶き卵・パン粉の順に衣をつけ、揚げたら完成。