里山里海の味覚を数量限定販売

tefutefu(food)box

vol.01 能登、魅惑の発酵食

世界農業遺産が誇る豊かな作物と
伝統が詰まった発酵食材をお届け

What is the "tefutefu (food) box"?

日本海に突き出たような地形をした能登半島。古くから地域特性の伝統的な美⾷⽂化が⾊濃く残り、 さらにそれを⽀える農業や⽔産業は⾃然と共⽣した"⾥⼭⾥海"の⼿法のもと営まれています。 世界農業遺産を取得した肥沃な⼤地で作られた⽣命の⼒が詰まったボックスには、 発酵⾷材とこだわりの有機野菜が全6種類。tefutefuが発信するコンテンツとともに楽しんでいただくことで、 より深く豊かな暮らしのエッセンスをお届けします。
受注⽣産型によるサステナブルな販売⽅法を採⽤し、⾃然環境に配慮しながら⼀つひとつ丁寧にお⼿元へ。 配達に使われる箱はベランダでのコンポストを楽しめます。 ファーストオーダーでは先着50名様にtefutefuスタッフが育てた千枚田のお米をプレゼントいたします。

第一弾のご予約期間は終了いたしました。
ご予約ありがとうございました。
次回はSNSにて告知させていただきます。

日本海に突き出たような地形をした能登半島。古くから地域特性の伝統的な美⾷⽂化が⾊濃く残り、 さらにそれを⽀える農業や⽔産業は⾃然と共⽣した"⾥⼭⾥海"の⼿法のもと営まれています。 世界農業遺産を取得した肥沃な⼤地で作られた⽣命の⼒が詰まったボックスには、 発酵⾷材とこだわりの有機野菜が全6種類。tefutefuが発信するコンテンツとともに楽しんでいただくことで、 より深く豊かな暮らしのエッセンスをお届けします。
受注⽣産型によるサステナブルな販売⽅法を採⽤し、⾃然環境に配慮しながら⼀つひとつ丁寧にお⼿元へ。 配達に使われる箱はベランダでのコンポストを楽しめます。 ファーストオーダーでは先着50名様にtefutefuスタッフが育てた千枚田のお米をプレゼントいたします。

第一弾のご予約期間は終了いたしました。
ご予約ありがとうございました。
次回はSNSにて告知させていただきます。

What's Inside?

tefutefu-food-box
tefutefu-food-box
tefutefu-food-box-納豆

石川県の河北潟干拓地と奥能登山是清の二つの農場で作られた有機大豆を100%使用。力強い糸引きと、ふっくらした小粒豆が特徴的です。

tefutefu-food-box-山ぶどう酢

山ぶどうとの交配品種を搾り糖度60度以上までじっくり煮詰めた「山ぶどう蜜」が原料。 本場のバルサミコ酢に忠実な製法で一つひとつ手作業で樽熟させています。

tefutefu-food-box-野菜

自然豊かな能登島で農薬も化学肥料もなるべく使わないエコ農法で収穫された高農園の野菜。 幅広いシェフに愛される高品質で土づくりからこだわっています。

tefutefu-food-box-いしる

魚介類に自然塩を加え1年以上発酵・熟成させた魚醤で、大豆・小⻨・食品添加物を使用していない石川のふるさと食品。

tefutefu-food-box-粕ふぐの子

ふぐの卵巣を塩漬と糠漬したものをベースに、糠を取り酒麹に漬けて低温で熟成。塩と糠漬けでふぐが無毒化されるというミステリアスな郷土食。

tefutefu-food-box-かぶと味噌

自家製のこしひかり・麹・大豆(一部富山産)を使用し木樽で10ヶ月以上熟成させています。 やや辛めの味付けなので魚介類に良く合い、持ちがよいのが特徴。

ファーストオーダーでは、先着50名様にtefutefuスタッフが育てた千枚田のお米をプレゼント!

tefutefu-food-box-お米

現在サステナブルにこだわったオリジナルデザインパッケージを準備中です。
写真とは若⼲異なりますが、素敵なものをお届けいたします。
1⽉下旬より順次発送予定!

Experiment Your Recipe!

tefutefu-food-box-LP

シンプルで新鮮な農産物の持つ「うま味」を基本に、様々なレシピを膨らませてきた和⾷。 現代はさまざまな食文化が入り混じり、世界中にたくさんのフュージョン料理が⽣まれています。 豊かな素地を活かしつつ、異国の文化やたしなみをエッセンスに、特別な⼀皿を作り出してみてはいかがでしょうか? まるで科学実験ラボのように、自由な発想で自分だけのレシピを考えてほしい。 『tefutefu (food) box - vol.01 能登、魅惑の発酵⾷ -』がクリエイティブでハッピーな種となって、 あなたの⼿元で花を咲かせますように。

Box購入でtefutefuの活動をサポート

日本各地に伝わる⽂化を再構築して「⽇本を元気に」するのがtefutefuの活動⽬的。 第⼀弾の能登では「tefutefu box」を通した地域産業の活性化の他に、 耕作放棄地や遊休地を再活⽤するアクションがスタートしています。 tefutefuは、メンバーから集まったサポートフィーを通じて 地域の応援につながるサービスを提供します。メンバーは、 tefutefuのサービスを利⽤して地域応援のアクションへの参加が可能になります。 今後はアクションやサポートを充実させてまいります。  

サポートフィー : 1000円・3000円・5000円
サポートフィーに伴い、耕作放棄地を活用した収穫物のご提供や、各種サービスの利用を優待させていただく予定です。

 
tefutefuの活動

Box購入で
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日本各地に伝わる⽂化を再構築して「⽇本を元気に」するのがtefutefuの活動⽬的。 第⼀弾の能登では「tefutefu box」を通した地域産業の活性化の他に、 耕作放棄地や遊休地を再活⽤するアクションがスタートしています。 tefutefuは、メンバーから集まったサポートフィーを通じて 地域の応援につながるサービスを提供します。メンバーは、 tefutefuのサービスを利⽤して地域応援のアクションへの参加が可能になります。 今後はアクションやサポートを充実させてまいります。  

サポートフィー : 1000円・3000円・5000円
サポートフィーに伴い、耕作放棄地を活用した収穫物のご提供や、各種サービスの利用を優待させていただく予定です。