tefutefu (food) box 納豆なし/お米入り

12/20(火)～のご注文は1月下旬より順次お届け

第一弾は、能登の里山里海が育んだ豊かな作物と、伝統食材の素晴らしさが詰まったtefutefu (food) boxの販売です。発酵食材とこだわりの無農薬野菜の全6種類をキューレーションした特別なボックスは、tefutefuが発信するコンテンツとともに楽しんでいただくことでより深く豊かな暮らしのエッセンスをお届けします。受注生産型によるサステナブルな販売方法を採用し、自然環境に配慮しながら一つひとつ丁寧にお届けします。

―tefutefu (food) box 内容―

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かぶとみそ　KABUTO MISO
日本の台所に欠かせないみそで日常にこだわりを。かぶとみそは、自家製のこしひかり・麹・大豆（一部富山産）を使用していて、木樽で10ヶ月以上熟成させています。やや辛めの味付けなので魚介類に良く合い、持ちがよいのが特徴。湿度の高い能登ならではの特性と言えるでしょう。

山ぶどう酢　JAPANESE BALSAMICO
山ぶどうとの交配品種である「富士の夢」「北斗の雫」を搾り、20度のぶどう果汁を糖度60度以上まてじっくり゙煮詰めた「山ぶどう蜜」を原料。本場イタリアのバルサミコ酢に忠実な製法を用いて、能登は輪島市にある築170年の古民家「茅葺庵」で一つひとつ手作業で樽熟させています。

粕ふぐの子　KASU FUGUNOKO
ふぐの卵巣を塩漬と糠漬したものをベースに、糠を取り酒麹に漬けて低温で熟成。創業300年の老舗で作られる伝統美食は、塩と糠漬けでふぐが無毒化されるというミステリアスな郷土色。「からすみ」のように塩気が強く、発酵にって凝縮されたフグの旨味が深く広がるので日本酒のアテはもちろん、パスタやカルパッチョなど幅広く楽しめます。

いしる　ISHIRU
大豆を使った一般的な醤油が作られる前、古くは古墳時代から作られていたという説もあるいしる（いしり）。魚介類に自然塩を加え1年以上発酵・熟成させた魚醤で、大豆・小⻨・食品添加物を使用していない石川のふるさと食品です。

野菜　VEGGIE
自然豊かな能登島で農薬も化学肥料もなるべく使わないエコ農法で収穫された高農園の野菜。ミシュランを取得するレストランをはじめ幅広いシェフに愛される高品質で土づくりからこだわっています。赤土の土づくりからこだわった滋味豊かな野菜には、ビタミン、ミネラル、食物繊維、アミノ酸など健康なからだを保つ基本栄養素がたっぷり。お届けするお野菜は季節によって内容が変わります。

ハザ干しコシヒカリ KOSHIHIKARI
世界農業遺産に登録された「白米千枚田」にてtefutefuチームが育てたお米。刈り取った稲の束を「はざ木」という棚にかけ、天日干しする伝統的な乾燥技術で作られており、天日でゆっくりと乾燥させることで、米の「甘み」「旨味」が増します。

【保存方法】
山ぶどう酢は直射日光を避け常温で保存。
その他はすべて冷蔵庫で保管し、お早めにお召し上がりください。

【賞味期限】
各パッケージに記載
野菜はなるべくお早めにお召し上がりください。

【原材料名】
かぶとみそ：こめ(石川県)、大豆(北陸産)、食塩(一部に大豆を含む)
山ぶどう酢：ぶどう
粕ふぐの子：ごまふぐ卵巣(国産)、米糠、米糀、いしる(魚醤)、食塩、酒粕
いしる：いわし(石川県)、食塩
お米：こしひかり(石川県)
野菜：4種

【内容量】
かぶとみそ：450g
山ぶどう酢：10ml
粕ふぐの子：60g
いしる：100ml
ハザ干しコシヒカリ：1合
野菜：4種

【原産国】
日本